산성 식품, 알카리성 식품 구별법 ★
★ 산성 식품, 알카리성 식품 구별법 ★ 소화 작용이라는 것은, 결국은 음식물을 불에 태우는 것과 똑같은 화학반응인 것이다. 그래서 음식물을 태워서 남게 되는 재를 물에 풀어서 pH(산성, 알카리성을 측정하는 단위)를 측정하여 보면 그것이 산성 음식인지? 알카리성 음식인지?를 알 수 있는 것이다. 따라서, 음식물의 맛에서 신맛을 내는 산미(酸味)의 유무는 산성 식품과 알카리성 식품을 구분 하는데 전혀 관계가 없다. 1) 구별법'산성 식품'은 태우면 유황(s), 인(p), 염소(Cl)의 재가 남고, '알칼리 식품'은 나트륨(Na, sodium) 과 칼슘(Ca), 칼륨(K, potassium), 마그네슘(Mg) 성분이 남는다. 2) 식품 종류육류와 곡류가 산성이고, 야채 과일 해조류 등이 알칼리성이다. 3)..
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